Tallarines con zanahoria, puerro y champiñones salteados con soja

Preparación

1. Lava puerro entre las capas y corta tiras finas. Pela zanahoria y corta bastones de 3 mm; limpia y lamina champiñones.
2. En paralelo a la salsa, lleva a ebullición una olla de agua. Añade la pasta o los tallarines y cuece el tiempo indicado en el envase, normalmente 8–12 minutos, removiendo al principio. Antes de escurrir reserva una taza de agua de cocción. No enjuagues la pasta. 12 min
3. Calienta el aceite a fuego medio-alto. Saltea zanahoria 4–5 minutos, añade puerro 4–5 minutos y champiñones 5–6 minutos, removiendo. Si la zanahoria sigue dura, añade 2 cucharadas de agua y tapa 2 minutos; destapa y evapora. 18 min
4. Añade tallarines escurridos y salsa de soja baja en sal. Saltea 1–2 minutos mezclando con pinzas; aligera con unas cucharadas del agua de cocción si hace falta. Sirve sin añadir sal automáticamente: la soja ya la aporta. 2 min