Salmón al horno con mostaza suave, judías verdes y patata

Preparación

1. Precalienta a 190 °C, arriba y abajo (170 °C con ventilador). Pela patata y corta dados de 2 cm. Lava judías verdes, retira extremos y corta trozos de 3 cm. Seca salmón descongelado y sin espinas; lava y exprime limón.
2. Cuece patata en agua a hervor suave 15–20 minutos desde que hierva. Añade judías durante los últimos 8–12 minutos, según grosor. Comprueba ambas verduras tiernas y escurre bien. 20 min
3. Mezcla mostaza suave, zumo de limón y la mitad del aceite; extiende sobre el salmón. Pon en una fuente con la piel abajo, si la tiene.
4. Hornea 12–18 minutos para piezas de 2–3 cm. Comprueba el centro de la parte más gruesa: 63 °C con termómetro; la carne debe estar opaca y separarse en lascas. Prolonga la cocción si aún no está hecha. 18 min
5. Aliña patata y judías con el aceite restante y sal. Sirve con el salmón.