Pimientos rojos rellenos de ternera y basmati con salsa de tomate

Preparación

1. Precalienta a 190 °C, arriba y abajo (170 °C con ventilador). Lava pimientos rojos, pártelos a lo largo y retira semillas; ponlos en una fuente y hornea vacíos 15 minutos para empezar a ablandarlos. Pica cebolla. 15 min
2. Mientras preparas el salteado, enjuaga el arroz basmati. Cuécelo en un cazo con agua según la proporción y el tiempo del envase, normalmente 10–12 minutos a hervor suave y tapado. Apaga, deja reposar 5 minutos tapado y separa los granos con un tenedor. No dejes arroz cocido esperando a temperatura ambiente. 12 min
3. Pocha cebolla con el aceite 8–10 minutos a fuego medio. Añade ternera picada y cocina 7–9 minutos separándola con la espátula. Incorpora tomate triturado, orégano y sal; cocina 8–10 minutos más hasta que el relleno no esté acuoso. Comprueba 71 °C en la carne. 29 min
4. Mezcla la carne con el arroz cocido y rellena las mitades de pimiento. Añade 3 cucharadas de agua al fondo de la fuente. Hornea 20–25 minutos a 190 °C, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno caliente; protege si se dora demasiado. 25 min
5. Deja reposar 3 minutos y sirve; no dejes el relleno de arroz esperando a temperatura ambiente. 3 min