Pastel de patata y pavo picado con zanahoria y tomate gratinado

Preparación

1. Precalienta a 190 °C, arriba y abajo (170 °C con ventilador). Pica cebolla y corta zanahoria en dados de 5 mm. El pavo de esta receta es picado.
2. Pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Ponla en un cazo, cúbrela de agua y lleva a ebullición. Cuece a hervor suave 15–20 minutos desde que hierva, hasta que un cuchillo entre sin resistencia; reserva algo del agua y escurre. 20 min
3. Aplasta la patata caliente con un tenedor o pasapurés; añade poco a poco agua de su cocción hasta que quede cremosa. No uses batidora: puede volverla pegajosa. Mantén tapada mientras terminas la salsa.
4. Calienta el aceite a fuego medio. Pocha cebolla y zanahoria 10–12 minutos hasta ablandar. Añade pavo picado y cocina 7–9 minutos, separándolo con la espátula y removiendo. 21 min
5. Añade tomate triturado y cuece 8–10 minutos a hervor suave hasta que el relleno no esté acuoso. Comprueba 74 °C en el centro del pavo; prolonga si hace falta. 10 min
6. Pon el relleno en una fuente, cubre con puré de patata y queso rallado. Hornea 12–15 minutos hasta que todo esté caliente y el queso fundido; vigila el grill si lo utilizas. Deja reposar 5 minutos antes de cortar. 15 min