Pasta con pesto suave de brócoli y almendras

Preparación

1. Lava brócoli y corta ramilletes pequeños; pela y lamina tallo tierno. Pela ajo y lava limón.
2. En paralelo a la salsa, lleva a ebullición una olla de agua. Añade la pasta o los tallarines y cuece el tiempo indicado en el envase, normalmente 8–12 minutos, removiendo al principio. Antes de escurrir reserva una taza de agua de cocción. No enjuagues la pasta. 12 min
3. Añade brócoli a la olla durante los últimos 5–7 minutos de la pasta. Reserva agua y escurre; aparta el brócoli para la salsa. 7 min
4. Tritura brócoli, almendras, queso rallado, ajo, aceite y zumo de limón. Añade agua de cocción poco a poco hasta obtener un pesto cremoso. El ajo va crudo: retira el germen si quieres suavizarlo.
5. Mezcla pesto y pasta fuera del fuego; añade algo más de agua reservada si está espeso. Sirve enseguida, sin hervir el pesto.