Pasta con salsa de champiñones y puerro

Preparación

1. Lava bien puerro y corta rodajas de 5 mm; limpia champiñones y lamina. Mantén la leche evaporada preparada.
2. En paralelo a la salsa, lleva a ebullición una olla de agua. Añade la pasta o los tallarines y cuece el tiempo indicado en el envase, normalmente 8–12 minutos, removiendo al principio. Antes de escurrir reserva una taza de agua de cocción. No enjuagues la pasta. 12 min
3. Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Pocha puerro 8–10 minutos; añade champiñones y saltea a fuego medio 6–8 minutos hasta reducir su agua. 18 min
4. Añade leche evaporada y cocina a hervor suave 3–4 minutos. Incorpora pasta escurrida y unas cucharadas de su agua si necesita aligerarse. Apaga, añade queso, sal y pimienta; mezcla y sirve. 4 min