Pasta con salsa de calabaza asada, ajo y queso rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Pela la calabaza y corta dados de 2 cm; añade ajo pelado entero. Usa el aceite de la ficha en esta fuente. Reparte en una fuente sin amontonar, añade la parte del aceite destinada a la guarnición y hornea 25–30 minutos, removiendo a mitad. Deben quedar tiernas al pinchar; prolonga si hace falta. 30 min
2. En paralelo a la salsa, lleva a ebullición una olla de agua. Añade la pasta o los tallarines y cuece el tiempo indicado en el envase, normalmente 8–12 minutos, removiendo al principio. Antes de escurrir reserva una taza de agua de cocción. No enjuagues la pasta. 12 min
3. Tritura calabaza y ajo asados con parte del agua reservada de la pasta, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa. Añade el agua de cucharada en cucharada, sin volverla líquida.
4. Mezcla salsa y pasta en la olla a fuego bajo 1–2 minutos. Apaga, incorpora queso rallado y sirve de inmediato. 2 min