Pasta con brócoli, limón y queso rallado

Preparación

1. Lava brócoli y corta ramilletes de 3 cm; pela y lamina el tallo tierno. Pela y lamina ajo. Lava el limón y ralla solo su piel amarilla; exprime y reserva el zumo.
2. En paralelo a la salsa, lleva a ebullición una olla de agua. Añade la pasta o los tallarines y cuece el tiempo indicado en el envase, normalmente 8–12 minutos, removiendo al principio. Antes de escurrir reserva una taza de agua de cocción. No enjuagues la pasta. 12 min
3. Añade brócoli a la olla de pasta cuando falten 5–7 minutos para terminar. Comprueba brócoli tierno y pasta al dente; escurre reservando agua. 7 min
4. Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Cocina ajo 30–60 segundos sin dorarlo demasiado; añade pasta y brócoli, ralladura y zumo de limón y unas cucharadas del agua reservada. Mezcla 1–2 minutos. 2 min
5. Apaga, añade queso rallado y sal según necesite, mezcla y sirve.