Merluza al limón con calabacín y patata al horno

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Pela patata y corta láminas de 3 mm; corta calabacín en medias lunas de 5 mm. Lava limón, pica perejil y seca merluza descongelada y sin espinas.
2. Hornea patata con la mitad del aceite, sal y 3–4 cucharadas de agua 25–30 minutos; remueve a mitad. Debe estar casi tierna antes de añadir el pescado. 30 min
3. Añade calabacín en una capa fina y merluza encima, con el aceite restante y zumo de limón. Hornea 12–18 minutos para lomos de 2–3 cm. Comprueba el centro de la parte más gruesa: 63 °C con termómetro; la carne debe estar opaca y separarse en lascas. Prolonga la cocción si aún no está hecha. Comprueba también patata y calabacín tiernos. 18 min
4. Termina con perejil y sirve recién hecho.