Lentejas con calabaza, zanahoria y cebolla asadas al pimentón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Revisa y enjuaga las lentejas pardinas secas. Pela calabaza y zanahoria, corta dados de calabaza de 2 cm y rodajas de zanahoria de 5 mm; corta cebolla en gajos finos.
2. Pon lentejas y agua en una olla. Lleva a ebullición y cuece a hervor suave, parcialmente tapado, 35–50 minutos, hasta que estén tiernas al morder. Añade agua caliente si falta; no reduzcas a seco. 50 min
3. Mientras se cuecen, mezcla calabaza, zanahoria y cebolla con aceite y pimentón dulce. Reparte en una fuente; asa 25–35 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas. Protege si se dora demasiado. 35 min
4. Añade las verduras asadas con sus jugos a las lentejas. Cocina 3–5 minutos a hervor suave, ajusta sal y consistencia con agua caliente. Sirve. 5 min