Lentejas con boniato, zanahoria y curry suave

Preparación

1. Revisa y enjuaga las lentejas pardinas secas; no las confundas con lentejas ya cocidas. Corta boniato en dados de 2 cm, zanahoria en rodajas de 5 mm y pica cebolla.
2. Calienta el aceite a fuego medio-bajo y pocha cebolla y zanahoria 8–10 minutos; añade curry suave los últimos 20 segundos, sin quemarlo. 10 min
3. Añade lentejas y agua de la ficha. Lleva a ebullición y baja a hervor suave, parcialmente tapado. Cocina 25 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade agua caliente si deja de cubrir; no permitas que se pegue el fondo. 25 min
4. Incorpora el boniato después de esos primeros 25 minutos, para que no se deshaga. Continúa 15–25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas al morder y las verduras se atraviesen fácilmente. El tiempo de las lentejas depende de su antigüedad: prolonga si hace falta y repón agua caliente. 25 min
5. Reparte entre los comensales y sirve recién preparado. Los tiempos son orientativos: comprueba la textura y el punto antes de dar por terminada la cocción.