Garbanzos salteados con calabaza, cebolla y pimentón

Preparación

1. Enjuaga y escurre los garbanzos ya cocidos. Pela la calabaza, retira semillas y corta dados de 1,5 cm; pica cebolla.
2. Calienta la mitad del aceite y saltea calabaza 3 minutos a fuego medio. Añade 3–4 cucharadas de agua, tapa y cocina 12–15 minutos, removiendo; debe quedar tierna al pinchar. Destapa para evaporar y reserva. 18 min
3. Con el aceite restante pocha la cebolla 8–10 minutos a fuego medio-bajo. Retira brevemente del fuego, añade pimentón dulce y remueve 10 segundos, sin quemarlo. 10 min
4. Añade garbanzos y calabaza. Saltea 4–5 minutos a fuego medio, con movimientos suaves, hasta que todo esté caliente. Ajusta sal y sirve. 5 min