Fideos a la cazuela con pollo, champiñones y pimiento

Preparación

1. Corta pollo en dados de 2 cm, champiñones en láminas de 5 mm, pimiento en tiras y cebolla picada. Calienta el caldo en un cazo.
2. Con la mitad del aceite, dora pollo en una cazuela amplia a fuego medio-alto 4–5 minutos y reserva. Aún no está hecho por dentro. 5 min
3. Con el aceite restante pocha cebolla y pimiento 8–10 minutos a fuego medio. Añade champiñones y cocina 4–5 minutos hasta reducir su agua. 15 min
4. Añade fideos gruesos, pollo y caldo caliente; lleva a hervor suave y cuece destapado el tiempo del envase de los fideos, normalmente 10–15 minutos. Remueve suavemente y añade agua caliente si se seca antes de ablandar la pasta. Comprueba con termómetro que el centro de la pieza más gruesa alcance 74 °C. El dorado exterior no confirma la cocción interior; prolonga la cocción si hace falta. 15 min
5. Apaga, deja reposar 2 minutos y sirve cuando los fideos estén tiernos; no alargues la cocción solo para secar totalmente el fondo. 2 min