Crema de calabaza asada y manzana

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Pela calabaza y corta dados de 2 cm; lava y descorazona manzana, corta gajos de 2 cm. Reparte en una fuente con la mitad del aceite; asa 25–30 minutos, removiendo a mitad. La calabaza debe quedar casi tierna. 30 min
2. Mientras se asa, pica la cebolla y pela y corta patata en dados de 1,5 cm. Pocha la cebolla con el aceite restante en una olla 8–10 minutos a fuego medio-bajo. 10 min
3. Añade patata y caldo de verduras y cuece 15 minutos a hervor suave. Incorpora calabaza y manzana asadas con sus jugos y cocina 5–10 minutos más hasta que todos los dados estén tiernos; completa con agua si hace falta. 25 min
4. Apaga, deja que deje de hervir 2 minutos y tritura con cuidado. Añade canela y ajusta sal. Si está espesa, aligera con agua caliente; sirve. 2 min