Crema de calabaza

Preparación

1. Lava y pela las verduras según corresponda. Corta calabaza y patata en dados de 2 cm; pica la cebolla.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo. Pocha la cebolla 8–10 minutos, removiendo. 10 min
3. Añade calabaza, patata y caldo de verduras. Completa con agua solo si hace falta cubrir. Lleva a ebullición, baja a hervor suave y cocina parcialmente tapado 20–25 minutos. Pincha la patata y la verdura más dura: deben estar completamente tiernas; prolonga 5 minutos si hace falta. 25 min
4. Apaga y espera 2 minutos para que deje de hervir. Tritura con la batidora sumergida para evitar salpicaduras; añade agua caliente poco a poco si hace falta aligerar. Añade nuez moscada y ajusta sal. 2 min
5. Reparte entre los comensales y sirve recién preparado. Los tiempos son orientativos: comprueba la textura y el punto antes de dar por terminada la cocción.