Basmati salteado con ternera, pimiento y champiñones

Preparación

1. Lava las verduras. Corta ternera en tiras de 1 cm, pimiento en tiras finas y champiñones en láminas de 5 mm. Usa pescado o carne totalmente descongelados y tablas separadas para ingredientes crudos.
2. Mientras preparas el salteado, enjuaga el arroz basmati. Cuécelo en un cazo con agua según la proporción y el tiempo del envase, normalmente 10–12 minutos a hervor suave y tapado. Apaga, deja reposar 5 minutos tapado y separa los granos con un tenedor. No dejes arroz cocido esperando a temperatura ambiente. 12 min
3. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Saltea pimiento 5–6 minutos; añade champiñones y cocina 5–6 minutos más hasta evaporar su agua. Reserva. 12 min
4. Calienta el aceite restante a fuego alto y cocina la ternera en tandas 3–5 minutos, girando. Comprueba 63 °C en la pieza más gruesa y deja reposar 3 minutos antes de mezclar. Si la carne no es un corte entero sino carne picada, necesita 71 °C. 8 min
5. Devuelve las verduras a la sartén si las habías reservado. Incorpora el arroz cocido, la salsa de soja y la ternera. Saltea 2–3 minutos, removiendo para mezclar y calentar todo. La soja ya aporta sal. 3 min
6. Reparte entre los comensales y sirve recién preparado. Los tiempos son orientativos: comprueba la textura y el punto antes de dar por terminada la cocción.