Basmati con pollo, zanahoria y anacardos al toque de soja

Preparación

1. Lava las verduras. Corta pollo en dados de 2 cm y zanahoria en bastones de 3 mm. Usa pescado o carne totalmente descongelados y tablas separadas para ingredientes crudos.
2. Mientras preparas el salteado, enjuaga el arroz basmati. Cuécelo en un cazo con agua según la proporción y el tiempo del envase, normalmente 10–12 minutos a hervor suave y tapado. Apaga, deja reposar 5 minutos tapado y separa los granos con un tenedor. No dejes arroz cocido esperando a temperatura ambiente. 12 min
3. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Saltea la zanahoria 3 minutos; añade 2 cucharadas de agua y tapa 4–5 minutos hasta ablandar. Destapa y reserva. 12 min
4. Añade el aceite restante y cocina el pollo 7–10 minutos a fuego medio-alto, girándolo. Comprueba con termómetro que el centro de la pieza más gruesa alcance 74 °C. El dorado exterior no confirma la cocción interior; prolonga la cocción si hace falta. 8 min
5. Devuelve las verduras a la sartén si las habías reservado. Incorpora el arroz cocido, la salsa de soja y los anacardos y el pollo. Saltea 2–3 minutos, removiendo para mezclar y calentar todo. La soja ya aporta sal. 3 min
6. Reparte entre los comensales y sirve recién preparado. Los tiempos son orientativos: comprueba la textura y el punto antes de dar por terminada la cocción.