Basmati salteado con pavo, judías verdes y zanahoria

Preparación

1. Lava las verduras. Corta pavo en tiras de 1 cm, zanahoria en bastones finos y judías verdes en trozos de 2 cm. Usa pescado o carne totalmente descongelados y tablas separadas para ingredientes crudos.
2. Mientras preparas el salteado, enjuaga el arroz basmati. Cuécelo en un cazo con agua según la proporción y el tiempo del envase, normalmente 10–12 minutos a hervor suave y tapado. Apaga, deja reposar 5 minutos tapado y separa los granos con un tenedor. No dejes arroz cocido esperando a temperatura ambiente. 12 min
3. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Saltea zanahoria y judías 3 minutos; añade 3 cucharadas de agua y tapa 5–7 minutos. Destapa para evaporar y reserva. 12 min
4. Con el aceite restante saltea el pavo a fuego medio-alto 6–8 minutos, girándolo y sin amontonar. Comprueba con termómetro que el centro de la pieza más gruesa alcance 74 °C. El dorado exterior no confirma la cocción interior; prolonga la cocción si hace falta. 8 min
5. Devuelve las verduras a la sartén si las habías reservado. Incorpora el arroz cocido, la salsa de soja y el pavo. Saltea 2–3 minutos, removiendo para mezclar y calentar todo. La soja ya aporta sal. 3 min
6. Reparte entre los comensales y sirve recién preparado. Los tiempos son orientativos: comprueba la textura y el punto antes de dar por terminada la cocción.