Alubias blancas guisadas con acelgas y patata

Preparación

1. Enjuaga y escurre las alubias ya cocidas. Lava las acelgas, separa pencas y hojas; corta las pencas en trozos de 1 cm y las hojas en tiras. Pela la patata, corta dados de 2 cm y pica la cebolla.
2. Calienta el aceite a fuego medio. Pocha la cebolla 8–10 minutos. Retira unos segundos del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos para que no se queme. 10 min
3. Añade patata, pencas y caldo; completa con agua solo si no quedan apenas cubiertas. Lleva a ebullición y baja a hervor suave. Cocina parcialmente tapado 15–20 minutos, hasta que la patata esté casi tierna. 20 min
4. Añade las alubias y las hojas de acelga; cocina 5–8 minutos a fuego medio-bajo, moviendo la cazuela sin romper las alubias. Comprueba patata tierna y hojas cocinadas; ajusta la sal y sirve. 8 min